1300 kalorija: listopada 2024

16/10/24

Kupus u karfiolu i svinjski odresci

Zajutrak
1 Galetta s jabukama (40 g zobenih pahuljica, 100 g jabuke)
30 g sirnog namaza light (do 75 kalorija na 100 g)

240 g mlijeka (do 1 % mm)

Ja u sirni namaz light dodam malo tekućeg sladila i arome vanilije pa to stavim na galettu kao "glazuru" i jedući to, popijem mlijeko.

Ne mora vam se hrana sviđati, to je dijeta.

Doručak

120 g ananasa

Ručak

60ak g svinjskog odreska + 100tinjak g kupusa s umakom od karfiola

+ 100 g salate od rajčice i paprike (narezati, začiniti uljem, octom, solju i paprom)

60 g crnog kruha

Kupus u karfiolu i svinjski odresci

Sastojci

Porcije: meso - 8 porcija po 60ak g

kupus i karfiol - trebalo bi biti 8 porcija od 100 g tog povrća; pa zato za svaki ručak

napravim još i salatu od 100 g nekog svježeg povrća)

Za umak
100 g crvenog luka, narezanog na ploške
4 češnja češnjaka, prepolovljena po dužini
20 g ulja

400 g (smrznutog) karfiola

2 žlice limunovog soka

voda za podlijevanje
15 g prehrambenog kvasca (nije isto što i kvasac za dizana tijesta!)
0,5-1 čajne žlice senfa

sol
papar

(Prema ukusu se može dodati: suhi luk i češnjak u prahu/granulama, senf, limunov sok,...)

Meso i kupus

9 svinjskih (minutnih) odrezaka; odrezati svu masnoću!

50 g ulja

650 g kupusa (vagano prije čišćenja), narezanog na šire rezance

60 g crvenog luka

1 čajna žlica kumina

pola čajne žlice začina ras-el-hanut

sol

papar

svježe peršinovo lišće

Za posipavanje

2 žlice tzv. Veganskog parmezana (meni to veze nema s parmezanom!, ali je jestivo)

Za izradu Veganskog parmezana:

130 g suncokretovih sjemenki
15 g prehrambenog kvasca (nije isto što i kvasac za dizana tijesta!)
1 čajna žlica soli
1 čajna žlica suhog, mljevenog češnjaka

U širokoj posudi za prženje zagrijala sam 20 g ulja i izdinstala crveni luk, podlijevala sam ga vodom da ne zagori; 2 minute prije kraja dodala sam i češnjak. Izdinstani luk stavila sam u zdjelu.

U manji, širi lonac stavila sam smrznuti karfiol da bude u jednom sloju (svježi bi trebalo oprati i podijeliti na što manje cvjetiće) i nalijala sam oko 200 ml vode i oko 2 žlice limunovog soka. Poklopila sam lonac i ostavila da zakuha, pa sam onda smanjila vatru, malo otklopila lonac i kuhala karfiol da skroz omekša, da se može drobiti kuhačom. Provjeravala sam ima li vode, kad je isparila, dodala sam još, ali malo, da karfiol ne pliva u vodi.

Ja karfiol kuham da on omekša, ali da sva tekućina ispari, da ga ne moram cijediti (vrijeme kuhanja ovisi o veličini cvjetića, ovi smrznuti bili su ogromni pa je dugo trajalo; što su manji - prije su kuhani!).

Kad se karfiol dao drobiti kuhačom, maknula sam ga s vatre (ako ima tekućine, treba ju ocijediti!) i dodala izdinstani luk i češnjak, prehrambeni kvasac, senf, sol i papar pa sam sve usitnila štapnim mikserom u umak.

Ako se voda od kuhanja ne ocijedi, umak će biti (pre)rijedak.

Prilagodila sam si okus umaka s još limunovog soka, senfom, češnjakom i lukom u prahu te solju i paprom.

Svinjske odreske istukla sam batom. U širokoj posudi (u kojoj sam ispržila luk) zagrijala sam 25 g ulja i popržila sam odreske s jedne i druge strane, podlijevala sam ih vodom da ne zagore. Pečene odreske stavila sam na tanjur.

U većoj zdjeli sam pomiješala ostatak ulja, 60 g na ploške narezanog crvenog luka, kumin, sol, papar i ras-el-hanut pa sam dodala narezani kupus i dobro promiješala.

U široku posudu (u kojoj sam pržila prvo luk, pa meso) stavila sam pola kupusa, na njega sam složila pečene odreske i po njima stavila ostatak kupusa. Odozgo sam prelijala umak od karfiola.

Za tzv. veganski parmezan: sve sastojke samljela sam u blenderu da dobijem mrvičastu smjesu. Spremila sam ga u staklenku, čuvam ga na sobnoj temperaturi.

Odozgo, po umaku od karfiola, posipala sam 2 žlice veganskog parmezana.

Posudu sam stavila u pećnicu zagrijanu na 200°C i pekla oko 45 min.

Pečeno jelo ostavila sam na sobnoj temperaturi da se ohladi, posipala sam ga svježim peršinovim lišćem.

Ohlađeno jelo spremila sam u zdjelu s poklopcem i stavila u hladnjak (može stajati 4 dana).

Užina

100 g kruške

Večera (slično kao za ručak)

60 g svinjskog odreska + 100 g kupusa u umaku od karfiola

60 g crnog kruha

03/10/24

Pileća prsa s krumpirom i povrćem

Zajutrak
2 Voćna muffina od raženog brašna

30 g sirnog namaza light
oko 155 g jogurta/mlijeka (do 1 % mm)
30-50 g svježeg voća

(Količine namirnica za zajutrak objašnjene u receptu za Voćne muffine!)

Ne mora vam se hrana sviđati, to je dijeta.

Doručak

100 g kruške

Ručak

60 g pilećih prsa i 200 g povrća

100 g krumpira

Recept je rađen prema ideji sa stranice https://www.lecker.de/ein-blech-fuer-alles-hasselback-huhn-mit-gemuese-80063.html .

Pileća prsa s krumpirom i povrćem

Sastojci

Porcije: krumpir - 2 porcije po 100 g (ručak i večera)

povrće - 3 ručka po 200 g, 2 večere po 100 g

meso je bilo na kostima, pa nisam vagala - uglavnom: 60 g pečenog mesa po obroku)

pileća prsa bez kože, s kosti (može i bez kosti, može i file u komadu)

1 manji bio limun (narezan na tanke okrugle ploške, ploške prerezane na pola)

500 g tikvica

250 g patlidžana

100 g crvene paprike

3 češnja češnjaka

200 g krumpira (vagano nakon guljenja)

40 g ulja

1 čajna žlica mješavine provansalskih začina i sl.

1 čajna žlica slatke paprike

sol

papar

Tikvice sam oprala, obrisala i narezala na okrugle ploške debljine oko 1 cm (veću tikvicu sam narezala na četvrtine!).

Patlidžan sam narezala na okrugle ploške kao i tikvicu.

Papriku sam očistila i narezala na veće komade.

Češnjak sam očistila i prepolovila po dužini.

Krumpir sam ogulila i prepolovila.

Ulje sam pomiješala sa suhim začinima, slatkom paprikom, solju i paprom.

Pileća prsa zarezala sam svakih par centimetara i u proreze sam ugurala ploške limuna. Onda sam ih premazala pripremljenim uljem. Pileća prsa stavila sam u dublji, veći lim za pečenje.

Povrće sam stavila u zdjelu (zajedno s krumpirom) i sve sam prelijala ostatkom ulja i promiješala. Krumpir sam posebno složila oko pilećih prsa, a povrće sam istresla na drugi kraj lima za pečenje.

Lim sam stavila u pećnicu zagrijanu na 200°C i pekla sam sve oko 45 min. (ovisi o veličini prsa; ako su bez kosti ili ako je file, treba mu manje!). Pred kraj sam povećala temperaturu na 220°C i pekla par minuta da se jače zapeče.

Meso i povrće ostavila sam na sobnoj temperaturi da se ohladi.

Ohlađeno meso i povrće spremila sam u kutiju s poklopcem i stavila u hladnjak (tako može stajati 4 dana).

Užina

100 g dinje

Večera (isto kao za ručak)

60 g pilećih prsa i 100 g povrća

100 g krumpira

U bolnici sam dobila tzv. Dijabetičku dijetu od 1300 kalorija (imam preddijabetes). Nije prvi put da sam na tome, zato i znam koliko je strašno. Meni je ta dijeta stvarno užasna. (A opet, koja dijeta je dobra???) Dijeta se sastoji od 5 obroka: zajutrak, doručak, ručak, užina i večera. U mojem kraju doručak i zajutrak je isto; a u ovoj dijeti zapravo se zajutrak smatra glavnim obrokom (ono što je većini doručak). A ovdje je doručak zapravo međuobrok između zajutraka i ručka(!). Ovo je neka vrsta dnevnika, ovo nije zamišljeno kao savjetnik drugima; nisam ja kompetentna nikome dijeliti savjete. Zato i neću objašnjavati što i kako tu treba i kako to funkcionira, da ne bi bilo da je netko na webu, na mojem blogu našao nekakvu dijetu pa onda nešto brljao, svejedno jel po mojem ili po svojem, pa se još i razbolio ili završio u bolnici… Oni koji bi trebali biti na tome, to su ionako dobili u bolnici i objašnjeno im je što i kako trebaju. Ja se držim propisanih jedinica tj. količine namirnica iz te dijete (ne izračunavam kalorije). "Brljam" jedino kad je riječ o juhi. Ne volim ju pa ju ne jedem. Ali, zato često u recepte (u meso ili povrće) trpam pasiranu ili svježu rajčicu, 1 jedinica je 60 g (upotrijebim i koju žlicu koncentrata rajčice). Ja se ne trudim to točno izračunati jer kuham za više dana, pa pasiranu rajčicu upotrijebim u trenutku inspiracije (osim ako se držim nekog konkretnog recepta). Kako ne jedem juhu, ja tu pasiranu rajčicu u nekom jelu, „računam“ kao da sam jela juhu, zato ju ne računam pod 200 g povrća za ručak ili 100 g povrća za večeru. Da, znam da skoro sve pasirane rajčice i koncentrati sadrže šećer. Meni tako odgovara, dok god mršavim (u 2 i pol mjeseca smršavila sam 12 kila). Ista stvar je i s upotrebom ulja, budući da kuham za više dana, nekad više ulja stavim u meso, nekad u povrće, nekoji ga dan pojedem previše, ali ga onda sljedećih dana pojedem manje. Nemojte mi postavljati pitanja o dijeti, namirnicama, kalorijama,… ja nisam ni dijetetičar, ni nutricionist ni bilo kakav doktor. Kuham tu hranu za sebe, moja obitelj to ne jede. Najčešće kuham za više dana, najmanje 2, a nekad i 4 dana. Ako je spremljena na odgovarajući način (u kutije s poklopcima, u hladnjak), meni sva ta hrana stoji i po 4 dana, i ne, nikad se nisam otrovala s tim ili si pokvarila želudac. U jednom danu, za ručak i večeru, u većini slučajeva jedem isto (jedino manje povrća za večeru). Nemam volje svaki dan nakuhavati tu kojekakvu dijetnu hranu i kombinirati sastojke. Stvarno bi bilo šteta da trošim vrijeme na pripremu dijetne hrane. Važno je biti organiziran, moram imati u hladnjaku pripremljenu hranu za trenutke kad me uhvati šiza zbog dijete (a to je kod mene više puta svakog dana). Obično pripremim (pečeno, kuhano) povrće za više dana pa ga kombiniram s različitim vrstama mesa i priloga (tjestenina, krumpir, riža, kruh,...). Ili pripremim meso za više dana pa ga kombiniram s različitim svježim povrćem. I nikud bez digitalne kuhinjske vage za vaganje namirnica/porcija! To mi je postao najkorišteniji uređaj, ni štednjak ni pećnicu ne koristim, koliko koristim kuhinjsku vagu. Ovdje ću napisati neke recepte, ali to je kao podsjetnik meni - da ih konačno sve imam na jednom mjestu. Blog koristim kao svojevrsno besplatno spremište sadržaja. Bila sam prije par godina na ovoj dijeti i imala sam recepata svukud: u mobitelu, u kompjuteru, po papirićima, u fasciklima (sve išarano mojim dopunama i promjenama)... i sad kad mi trebaju, ne mogu ih sve pronaći ili nisam sigurna koja varijanta (od nekoliko pronađenih) je ona prava, a neki su u međuvremenu nestali s weba (obrisani blogovi, recepti brisani s instagrama). Pa da ubuduće ne tražim opet posvuda (ova dijeta i ja ćemo se očito družiti duže vrijeme), znat ću da su recepti ovdje na blogu i mogu im svugdje pristupiti online (nemam više mjesta na cloudima, a imam ih nekoliko natrpanih svim i svačim). Budući da je to za mene, u receptima ne pišem upute kao što se inače piše, npr. narežite/narezati ili kuhajte/kuhati. Kod mene u receptu piše: narezala sam, kuhala ili narežem/kuham itd., to je zapravo svojevrsno prepričavanje postupka kako ga ja radim ili kako sam ga napravila. U nekim receptima navedene su količine za 2 porcije, a u nekima i za 5-6 porcija: kad se spremam kuhat, odlučim koliko dana to namjeravam jesti (ili za koliko porcija imam sastojaka) pa onda izračunam koliko porcija ću zaista pripremiti. Osim recepata pisat ću si i primjere jelovnika od cijelog dana. Neću pisati svakodnevno, nego kad ću imati vremena, tj. kad ću imati recept koji još nisam zabilježila. Ja nisam food bloger i ovo nije food blog.