Zajutrak
1 galetta s jabukama (40 g zobenih pahuljica, 100 g jabuke)
30 g sirnog namaza light (do 75 kalorija na 100 g)
240 g mlijeka (do 1 % mm)
Ja u sirni namaz light dodam malo tekućeg sladila i arome vanilije pa to stavim na galettu kao "glazuru" i jedući to, popijem mlijeko.
Kombinirajući recepte s weba pokušla sam napraviti dijetne galette. Nisu to prave galette. Ovo je najjednostavniji recept bez egzotičnih sastojaka (kojekakvih (skupih) vrsta brašna, chia jaja, itd.)
Što moguočekivati od tijesta od mljevenih zobenih pahuljica bez masnoće i jaja? Mogu očekivati dijetne galette.
Ne mora vam se hrana sviđati, to je dijeta.
Zobene galette s jabukama
Napravim ih dan ranije da omekšaju!
Sastojci
2 porcije (2 doručka)
Tijesto
80 g mljevenih zobenih pahuljica
mali prstohvat soli
20-40 ml ledene vode
tekuće sladilo
Nadjev
200 g jabuka narezanih na listiće debljine oko 3 mm (vagane nakon čišćenja, guljenja)
tekuće sladilo
prstohvat muškatnog oraščića
prstohvat mljevenog đumbira
pola čajne žlice cimeta
1 čajna žlica ribane limunove kore
može i koja kap arome vanilije
+
2 žlice jogurta (do 1% mm) za premaz
Pahuljice sam samljela u mlincu za kavu. U posudi sam ih pomiješala sa solju i sladilom te sam onda dodala kap po kap vode. Zamijesila sam tijesto koje se ne lijepi, zamotala sam ga u foliju i stavila u hladnjak na 15ak min.
Stavila sam sladila u količini koja bi odgovarala 20 g kristal šećera.
Za ubuduće: vodu moram dodavati kap po kap! Prošli put sam si nalijala previše vode pa sam morala dodavati još pahuljica te sam imala tijesta za 3 galette, morala sam dodatno guliti jabuku za nadjev. Količina vode ovisi o tome koliko sitno sam uspjela samljeti pahuljice i koliko sam tekućeg sladila stavila.
Ogulila sam i narezala jabuke, pomiješala sam ih sa začinima i sladilom. Stavila sam sladila u količini koja bi odgovarala 40 g kristal šećera. To ovisi o jabukama!
Tijesto sam razvaljala u krug, može i između dva komada papira za pečenje, a može i bez. Tijesto moram tanko razvaljati! Što tanje mogu! Inače će biti pretvrdo nakon pečenja!
Za ubuduće, ako je oblik previše nepravilan, mogu otkinuti komadiće tijesta, polijepiti ih na neko drugo mjesto i sve zagladiti valjajući valjkom. Paziti da krajevi ne budu pretanki.
Na sredinu sam stavila pola nadjeva.
Krajeve tijesta sam pritisnula po nadjevu, da u sredini bude otvor. Tijesto moram dobro pritisnuti uz nadjev jer će se inače dići, stršati u zrak!
Galette sam stavila u lim, s papirom za pečenje. Tijesto i nadjev premazala sam jogurtom. Lim sam stavila u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pekla sam ih 30 min. Zadnjih par minuta prekrila sam ih aluminijskom folijom jer su počele tamniti.
Pečene galette ostavila sam da se ohlade na sobnoj temperaturi, onda sam ih spremila u kutiju s poklopcem. Ostale su u kutiji na sobnoj temperaturi kako bi do jutra tijesto omekšalo. Nakon pečenja tijesto je hrskavo i pomalo tvrdo.
Za ubuduće, kod pravih galetta, u nadjev dodajem Gustin ili kokosovo brašno da upije vlagu koje ispušta voće u kombinaciji s kristal šećerom, a nekad, ovisno o voću, čak premažem razvaljano tijesto umućenim bjelanjkom prije stavljanja nadjeva, kao ne bi "promočilo". Ovdje nije potrebno dodavati Gustin ili kokosovo brašno jer jabuke ne ispuste puno soka. To malo soka što ispuste, ovdje upije tijesto koje je nakon pečenja hrskavo, do jutra pečeno tijesto omekša pa su galette sočnije, taman dobre za jelo.Ako koristim neko drugo voće, tipa bobičasto, koje ispušta više soka, trebala bih u nadjev staviti kokosovo brašno!
Doručak190 g lubenice
Ručak
60 g svinjskih šnicli (u dijetnoj verziji: odrezati sve masno, peći uz minimum ulja, podlijevati vodom da ne zagori) 100 g Zapečenih patlidžana, tikvice i luka
100 g svježeg krastavca i rajčice
60 g raženog kruha
Ovo je nakakva varijacija na grčki Briam (zapečeno povrće). No, kako je to dijetna varijanta uz minimalni dodatak ulja, da Grci ne bi popadali u nesvijest kad vide što sam napravila od recepta, ja to zovem:
Zapečeni patlidžani, tikvice i luk
Sastojci
3 porcije za ručak i 2-3 za večeru (povrće stavljam odokativno, ovih 800 g je okvirno navedeno)
500 g patlidžana narezanih na kolute (oko 4 mm debljine)
200 g tikvica narezanih na kolute (oko 4 mm debljine)
100 g crvenog luka narezanog na kolute (oko 3 mm debljine)
4 češnja češnjaka, prepolovljena po dužini
250 + 50 ml pasirane rajčice (može i svježa rajčica narezana na kockice)
30 g ulja
1 čajna žlica slatke paprike
origano
sol, papar
3 žlice nasjeckanog peršinovog lišća
U većoj zdjeli pomiješala sam ulje, origano, 2 žlice peršinovog lišća, slatku papriku, sol i papar pa sam dodala na kolute narezano povrće i dobro promiješala.
U lim za pečenje ulijala sam 250 ml pasirane rajčice i dodala češnjak. Kolute povrća složila sam naizmjence, u krug, da se preklapaju, između njih stavila sam češnjak.
Za ubuduće: nije potrebno slagati povrće u red, mogu ga samo istresti i poravnati da bude u jednakom sloju.
Odozgo sam nakapala 50 ml pasirane rajčice i lim sam prekrila aluminijskom folijom.
Sve sam stavila u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pekla 30 min. Onda sam maknula foliju i pekla raskriveno još 10ak min. Zadnjih par minuta uključila sam infra grijač jer sam htjela da bude jače zapečeno.
Odozgo sam posipala ostatkom peršinovog lišća.
Ostavila sam da se ohladi na sobnoj temperaturi, onda sam spremila u posudu s poklopcem. U hladnjaku može stajati barem 4 dana.
Ovo je varijacija na temu: veća količina raznolikog povrća (za 5-6 dana), sa svježim rajčicama umjesto pasirane rajčice...
U lim sam stavila papir za pečenje i onda:
- prvo malo svježe rajčice nasjeckane na kockice,
- zatim patlidžan i tikvicu narezane na (polu)okrugle ploške,
- luk i mrkvu narezane na okrugle ploške,
- crvenu, zelenu i žutu papriku narezanu na veće komade,
- češnjak,
- pa onda patliđan, tikvice i luk narezane na okrugle ploške
- i odozgo opet svježu rajčicu narezana na kockice.
Užina
120 g breskve
Večera
60 g svinjskih šnicli (kao za ručak)
100 g Zapečenih patlidžana, tikvice i luka
60 g raženog kruha