Kupus u karfiolu i svinjski odresci

Zajutrak
1 Galetta s jabukama (40 g zobenih pahuljica, 100 g jabuke)
30 g sirnog namaza light (do 75 kalorija na 100 g) 

240 g mlijeka (do 1 % mm)

Ja u sirni namaz light dodam malo tekućeg sladila i arome vanilije pa to stavim na galettu kao "glazuru" i jedući to, popijem mlijeko.

 
Ne mora vam se hrana sviđati, to je dijeta.

Doručak

120 g ananasa

Ručak

60ak g svinjskog odreska + 100tinjak g kupusa s umakom od karfiola

+ 100 g salate od rajčice i paprike (narezati, začiniti uljem, octom, solju i paprom)

60 g crnog kruha

Kupus u karfiolu i svinjski odresci

Sastojci

Porcije: meso - 8 porcija po 60ak g

               kupus i karfiol - trebalo bi biti 8 porcija od 100 g tog povrća; pa zato za svaki ručak    

               napravim još i salatu od 100 g nekog svježeg povrća)

Za umak
100 g crvenog luka, narezanog na ploške
4 češnja češnjaka, prepolovljena po dužini
20 g ulja

400 g (smrznutog) karfiola

2 žlice limunovog soka

voda za podlijevanje
15 g prehrambenog kvasca (nije isto što i kvasac za dizana tijesta!)
0,5-1 čajne žlice senfa

sol
papar

(Prema ukusu se može dodati: suhi luk i češnjak u prahu/granulama, senf, limunov sok,...)

Meso i kupus

9 svinjskih (minutnih) odrezaka; odrezati svu masnoću!

50 g ulja

650 g kupusa (vagano prije čišćenja), narezanog na šire rezance

60 g crvenog luka

1 čajna žlica kumina

pola čajne žlice začina ras-el-hanut

sol

papar

+

svježe peršinovo lišće 

Za posipavanje 

2 žlice tzv. Veganskog parmezana (meni to veze nema s parmezanom!, ali je jestivo)

Za izradu Veganskog parmezana:

130 g suncokretovih sjemenki
15 g prehrambenog kvasca (nije isto što i kvasac za dizana tijesta!)
1 čajna žlica soli
1 čajna žlica suhog, mljevenog češnjaka

U širokoj posudi za prženje zagrijala sam 20 g ulja i izdinstala crveni luk, podlijevala sam ga vodom da ne zagori; 2 minute prije kraja dodala sam i češnjak. Izdinstani luk stavila sam u zdjelu.

U manji, širi lonac stavila sam smrznuti karfiol da bude u jednom sloju (svježi bi trebalo oprati i podijeliti na što manje cvjetiće) i nalijala sam oko 200 ml vode i oko 2 žlice limunovog soka. Poklopila sam lonac i ostavila da zakuha, pa sam onda smanjila vatru, malo otklopila lonac i kuhala karfiol da skroz omekša, da se može drobiti kuhačom. Provjeravala sam ima li vode, kad je isparila, dodala sam još, ali malo, da karfiol ne pliva u vodi. 

Ja karfiol kuham da on omekša, ali da sva tekućina ispari, da ga ne moram cijediti (vrijeme kuhanja ovisi o veličini cvjetića, ovi smrznuti bili su ogromni pa je dugo trajalo; što su manji - prije su kuhani!). 

Kad se karfiol dao drobiti kuhačom, maknula sam ga s vatre (ako ima tekućine, treba ju ocijediti!) i dodala izdinstani luk i češnjak, prehrambeni kvasac, senf, sol i papar pa sam sve usitnila štapnim mikserom u umak. 

Ako se voda od kuhanja ne ocijedi, umak će biti (pre)rijedak. 

Prilagodila sam si okus umaka s još limunovog soka, senfom, češnjakom i lukom u prahu te solju i paprom.

Svinjske odreske istukla sam batom. U širokoj posudi (u kojoj sam ispržila luk) zagrijala sam 25 g ulja i popržila sam odreske s jedne i druge strane, podlijevala sam ih vodom da ne zagore. Pečene odreske stavila sam na tanjur.

U većoj zdjeli sam pomiješala ostatak ulja, 60 g na ploške narezanog crvenog luka, kumin, sol, papar i ras-el-hanut pa sam dodala narezani kupus i dobro promiješala.

U široku posudu (u kojoj sam pržila prvo luk, pa meso) stavila sam pola kupusa, na njega sam složila pečene odreske i po njima stavila ostatak kupusa. Odozgo sam prelijala umak od karfiola. 

Za tzv. veganski parmezan: sve sastojke samljela sam u blenderu da dobijem mrvičastu smjesu. Spremila sam ga u staklenku, čuvam ga na sobnoj temperaturi. 

Odozgo, po umaku od karfiola, posipala sam 2 žlice veganskog parmezana.

Posudu sam stavila u pećnicu zagrijanu na 200°C i pekla oko 45 min. 

Pečeno jelo ostavila sam na sobnoj temperaturi da se ohladi, posipala sam ga svježim peršinovim lišćem.  

Ohlađeno jelo spremila sam u zdjelu s poklopcem i stavila u hladnjak (može stajati 4 dana). 

Užina

100 g kruške

Večera (slično kao za ručak)

60 g svinjskog odreska + 100 g kupusa u umaku od karfiola

60 g crnog kruha

Pileća prsa s krumpirom i povrćem

Zajutrak
2 Voćna muffina od raženog brašna

30 g sirnog namaza light
oko 155 g jogurta/mlijeka (do 1 % mm)
30-50 g svježeg voća

(Količine namirnica za zajutrak objašnjene u receptu za Voćne muffine!)

Ne mora vam se hrana sviđati, to je dijeta.

Doručak

100 g kruške

Ručak

60 g pilećih prsa i 200 g povrća

100 g krumpira

Recept je rađen prema ideji sa stranice https://www.lecker.de/ein-blech-fuer-alles-hasselback-huhn-mit-gemuese-80063.html .

Pileća prsa s krumpirom i povrćem

Sastojci

Porcije: krumpir - 2 porcije po 100 g (ručak i večera)

              povrće - 3 ručka po 200 g, 2 večere po 100 g

              meso je bilo na kostima, pa nisam vagala - uglavnom: 60 g pečenog mesa po obroku)

pileća prsa bez kože, s kosti (može i bez kosti, može i file u komadu)

1 manji bio limun (narezan na tanke okrugle ploške, ploške prerezane na pola)

500 g tikvica

250 g patlidžana

100 g crvene paprike

3 češnja češnjaka

200 g krumpira (vagano nakon guljenja)

40 g ulja

1 čajna žlica mješavine provansalskih začina i sl.

1 čajna žlica slatke paprike

sol

papar

Tikvice sam oprala, obrisala i narezala na okrugle ploške debljine oko 1 cm (veću tikvicu sam narezala na četvrtine!).

Patlidžan sam narezala na okrugle ploške kao i tikvicu.

Papriku sam očistila i narezala na veće komade.

Češnjak sam očistila i prepolovila po dužini.

Krumpir sam ogulila i prepolovila.

Ulje sam pomiješala sa suhim začinima, slatkom paprikom, solju i paprom.

Pileća prsa zarezala sam svakih par centimetara i u proreze sam ugurala ploške limuna. Onda sam ih premazala pripremljenim uljem. Pileća prsa stavila sam u dublji, veći lim za pečenje.

Povrće sam stavila u zdjelu (zajedno s krumpirom) i sve sam prelijala ostatkom ulja i promiješala. Krumpir sam posebno složila oko pilećih prsa, a povrće sam istresla na drugi kraj lima za pečenje. 

Lim sam stavila u pećnicu zagrijanu na 200°C i pekla sam sve oko 45 min. (ovisi o veličini prsa; ako su bez kosti ili ako je file, treba mu manje!). Pred kraj sam povećala temperaturu na 220°C i pekla par minuta da se jače zapeče. 

Meso i povrće ostavila sam na sobnoj temperaturi da se ohladi.

Ohlađeno meso i povrće spremila sam u kutiju s poklopcem i stavila u hladnjak (tako može stajati 4 dana). 

Užina

100 g dinje

Večera (isto kao za ručak)

60 g pilećih prsa i 100 g povrća 

100 g krumpira

Palenta s povrćem u umaku

 Zajutrak

1/3 Kolača bez šećera i brašna (računam to kao 40 g zobenih pahuljica i 220 g(!) voća)

30 g sirnog namaza light (do 75 kalorija na 100 g) ili može 60 g posnog svježeg sira

240 g mlijeka ili jogurta (do 1% mm) 

 

Ja u sirni namaz light dodam malo tekućeg sladila i cimeta pa to jedem uz kolač i popijem mlijeko.

 

Moglo bi mlijeko umjesto vode u smjesu od pahuljica, ali ja radim s vodom, mlijeko pijem uz kolač.

 

Kolač sadrži puno voća, otprilike, onoliko jabuka i bobičastog voća (ovisi koje je!) koliko ga se na ovoj dijeti smije pojesti za zajutrak i doručak zajedno! Zato nakon zajutraka ne jedem više nikakvo voće za doručak. Dakle, preskočim doručak, čekam ručak - meni tako odgovara!

Ne mora vam se hrana sviđati, to je dijeta.

Doručak

Ništa!

Ručak

60 g poprženog mljevenog mesa

palenta od 40 g kukuruzne instant krupice 

+ 100 g povrća u umaku

100 g salate od tikvica i crvene paprike (tikvicu sam narezala na rezance gulilicom za krumpir, papriku sam narezala na rezance, dodala sam crveni luk narezan na ploške i začinila s malo ulja, octa, soli i papra)

Palenta s povrćem u umaku

Sastojci

Za povrće

1 kg rajčica, narezanih na kockice

60 g crvenog luka, krupno narezanog

4 češnja češnjaka, prepolovljena

150 g mladih patlidžana, narezanih na kockice

300 g tikvica, narezanih na okrugle ploške debljine oko 1 cm

100 g paprike, narezane na rezance

suhi ili svježi začini po želji (ružmarin, bosiljak, origano, peršinovo lišće)

slatka paprika

sol

papar

30 g ulja

voda za podlijevanje

Za palentu

4 porcije

160 g instant kukuruzne palente
520 ml vode (provjeriti na pakiranju palente potrebnu količinu tekućine i vrijeme kuhanja!)

sol
papar

U širokoj posudio zagrijala sam 15 g ulja i rasporedila narezane tikvice u jednom sloju, pržila san ih na jakoj vatri da dobiju boju (podlijevala sam ih vodom!). Onda sam ih preokrenula i pržila s druge strane. Stavila sam ih u zdjelu.

U istu posudu stavila sam opet 15 g ulja i dodala narezani luk, kratko sam ga popržila i dodala narezane rajčice. Dinstala sam ih na laganoj vatri da se raskaše, oko pola sata, pred kraj ih treba češće miješati, po potrebi sam ih podlijala vodom. Rajčice sam usitnila štapnim mikserom. Dodala sam im još češnjak, patlidžan, svježu papriku, začinsko bilje i začinila sam ih slatkom paprikom, solju i paprom. Sve sam prokuhala 10ak min. da povrće omekša, dodala sam još 2 čaše vode jer mi je bilo pregusto (ovisi o vrsti rajčica). Pred kraj sam dodala isprženu tikvicu i ostavila da sve  još jednom zakuha. Još sam malo dosolila.

Odvojila sam 1 porciju za ručak i u nju sam umiješala mljeveno meso, jela sam to uz palentu.

Ostatak povrća s umakom ostavila sam da se ohladi na sobnoj temperaturi. Dio toga spremila sam u kutiju s poklopcem i stavila u hladnjak (može stajati 4 dana). 

Ostatak povrća spremila sam u manje posudice (po 100 i 200 g) i zamrznula (može stajati i duže od 3 mjeseca). 

U drugom loncu zakuhala sam vodu, dodala palentu i začine pa kuhala prema uputi s pakiranja. Na kraju sam umiješala svježe začinsko bilje. Palentu sam razmazala u  manji lim koji sam isplahnula hladnom vodom (može se staviti i papir za pečenje). Ostavila sam da se ohladi, da ju mogu rezati na ploške.

Kad se palenta ohladila, narezala sam ju na ploške, stavila u kutiju s poklopcem i spremila u hladnjak (tako može stajati 4 dana). 

Užina

Smoothie (od 50 g sirove cikle, 80 g kruške, tekućeg sladila, cimeta i chia sjemenki)

Večera (slično kao za ručak)

palenta od 40 g kukuruzne krupice

60 g poprženog mljevenog mesa

100 g povrća s umakom

Pirov kolač s jabukama

Zajutrak

2 komada Pirovog kolača s jabukama
30 g sirnog namaza light (do 75 kalorija na 100 g) ili može 60 g posnog svježeg sira
240 g mlijeka ili jogurta (do 1% mm) 

Ja u sirni namaz light dodam malo tekućeg sladila i cimeta pa to jedem uz kolač i popijem mlijeko.

Ne mora vam se hrana sviđati, to je dijeta.

Recept je prema ideji sa stranice https://theplantbasedschool.com/vegan-apple-cake/ .

Pirov kolač s jabukama

Sastojci

5 porcija (kolač režem na 10 komada - to su 2 komada po jednoj porciji!)

200 ml mlijeka

tekuće sladilo

1 čajna žlica arome vanilije

80 g pirea od jabuke (nekuhanu jabuku sam ogulila i usitnila štapnim mikserom u kašu)

200 g pirovog integralnog brašna

prstohvat soli

sitno naribana kora jednog limuna

1 prašak za pecivo

(po želji: cimet, začin za medenjake,...)

300 g jabuka narezanih na kockice (vagano nakon guljenja)

200 g jabuka narezanih na tanke ploške (vagano nakon guljenja)

U jednoj zdjeli pomiješala sam mlijeko, tekuće sladilo, aromu i pire. (Tekućeg sladila stavila sam u količini 180 g šećera kristala.)

U drugoj zdjeli pomiješala sam brašno, sol, limunovu koru, prašak i malo cimeta.

Tekućim sastojcima dodala sam suhe sastojke i sve sam kratko promiješala, ali pazila da se poveže u glatku smjesu. Dodala sam jabuke narezane na kocke i kratko promiješala. 

Smjesu sam rasporedila u lim (24 cm x 17 cm) obložen papirom za pečenje.

Odozgo sam složila jabuke narezane na ploške da se malo preklapaju.

(Za ubuduće: jabuke za ukras trebale bi biti jako tanko narezane, ubuduće ih ribati ribežom na ploške; ove sam rezala nožem i predebele su!). 

Lim sam stavila u pećnicu zagrijanu na 180°C i kolač sam pekla oko 55 min.

Pečeni kolač ostavila sam na sobnoj temperaturi da se ohladi. 

Ohlađeni kolač narezala sam na 10 komada. Spremila sam ih u kutiju s poklopcem i stavila u hladnjak. U hladnjaku mogu stajati 4 dana.

Doručak

190 g lubenice

Ručak

60 g Piletine u umaku od povrća

200 g salate od rajčice i paprike

60 g crnog kruha

Užina

120 g ananasa

Večera

60 g Piletine u umaku od povrća (isto kao za ručak)

100 g domaće kisele cikle

60 g crnog kruha